Lavoriamo carni selezionate in Europa e nel mondo, lombi scelti e frollati in prima persona dal nostro MEAT MASTER Nicola.
Anni di studio, ricerca e sperimentazione hanno portato al raggiungimento dell’ esperienza gastronomica che ad oggi potete percorrere assaggiando uno dei nostri tagli. Tutte le carni bovine che serviamo, attraversano percorsi di frollatura più o meno differenti in base alla loro conformazione per esaltarne al meglio le loro peculiarità. Un processo che NECESSITA della mano e dell’ esperienza di un meat-master, il quale conferirà alla carne quell’ equilibrio tra sapidità ed intensità che rende speciale e totalmente personalizzato il risultato del processo di frollatura e maturazione della carne.
