Ristorante

La passione per la cucina, la convivialità del fuoco e l’odore di brace, sono il fulcro del progetto BARROSO.
Anni di lavoro, di studio e di compromessi sono serviti per trovare il giusto connubio tra il gusto della passione e l’esigenza di creare un futuro.
Il progetto Barroso ha preso vita in maniera autonoma, non è stato un progetto pianificato “a tavolino”, ma un qualcosa che ha preso vita e forma in modo spontaneo. Giorno dopo giorno aggiungendo un’idea ad una riflessione abbiamo riunito, calibrando le nostre capacità, solo e soltanto quello che ci piace del mondo della cucina.
Non siamo scesi a compromessi, ed abbiamo creato attorno alla nostra filosofia, un posto che rispecchiasse in modo autentico, il nostro modo di vedere la tavola, un momento di convivialità, accessibile a tutti e dove ritrovare nel piatto la nostra passione.
Proponiamo un menù, incentrato sul fuoco e sulla brace, dove la carne è la protagonista indiscussa e dove non mancano però proposte vegetariane.

Lavoriamo carni selezionate in Europa e nel mondo, lombi scelti e frollati in prima persona.
Le nostre celle di frollatura ci permettono di valorizzare al meglio queste prelibatezze grazie ad un processo di maturazione svolto a cicli di temperatura ed umidità controllate, possiamo riscoprire il sapore autentico della vera beef-stecca.
Il nostro metodo di cottura alla brace con forno a carbone JOSPER ci permette di offrirvi piatti da un gusto unico e caratteristico.
La nostra filosofia vi offre un menù dinamico con proposte diverse ogni settimana studiate e ricercate in base alla stagionalità.
I piatti non raccontano solo un mondo fatto di carne, ma cerchiamo di dare attenzione anche al mondo vegetale e dei latticini, perché pensiamo che essere conviviali significhi dare la possibilità a tutti di condividere la tavola con palati differenti e perché la cottura alla brace dona una tocco inconfondibili a tutte le materie prime.