Mazzuri Scottona Barroso Selection

Descrizione

Costate e filetti di strepitosa marezzatura e sapidità

La carne è ricoperta di uno bello strato di grasso di colore bianco tipico del bestiame generalmente di razza Holdstein viene allevato nelle zone palustri dell’ ex Prussia.

Il Bestiame e lasciato libero in un pascolo ricco di erbe saline in queste meravigliose terre nella regione di Varmia e Masuria che si estende nella parte nord-orientale della Polonia, a sole 2 ore di viaggio dalla Tripla Città (Danzica-Sopot-Gdynia). Con il suo paesaggio costellato da numerosissimi laghi, spesso viene chiamata la Terra dei Mille Laghi.

Le infiltrazioni di grasso presenti nel tessuto muscolare, si conformano e si accentuano nel periodo invernale quando il bestiame è costretto al ricovero in stalla a causa delle temperature rigide.

Il minor movimento e l’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero accentua notevolmente la marezzatura del tessuto muscolare creando una texture ricca di infiltrazioni di grasso che si sciolgono durante la cottura rendendo il taglio ancora più tenero e saporito.