Black Angus

Descrizione

Marezzatura uniforme e marcata su tutta la fibra muscolare.

È la marezzatura più rara e ricercata: rende la carne eccellente per le cotture alla griglia restituendo una morbidezza unica, una succosità sorprendente ed una sapidità indimenticabile.

La sua corporatura gentile dal portamento elegante celano un temperamento energico e perseverante. La carne gode di una fibra sottile, rosso lucente, punteggiata da una presenza di lipidi considerevole. All’olfatto spiccano sentori di carne fresca e ferro, tipici dell’animale che ha camminato molto. La masticazione è molto tenera, contraddistinta da una marezzatura che diviene protagonista indiscussa nella cottura conferendo sentori di burro di centrifuga ed una sapidità tenue e raffinata. 

Prati sempre verdi, aria marina e natura incontaminata: un connubio particolare che ha dato origine all’antichissima razza Aberdeen Black Angus, conosciuta più semplicemente come Angus. Una razza singolare, senza corna, con cute, mucose e mantello neri, capace di resistere alle diverse condizioni climatiche. Un DNA unico che porta in sè qualità e pregio che conferiscono alla carne una spiccata sapidità, una singolare morbidezza ed una marezzatura ricca di grasso in grado di rendere il gusto unico ed inconfondibile. Oggi è allevata in tutto il mondo ed è considerata una delle carni più pregiate.